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mardi 6 octobre 2015 à 08:00

Biennale mycologique à la Trèche (Sanvignes)

Des champignons dans tous les sens.....



 

« Sanvignes est la Capitale du champignon » (JC Lagrange)

Salle de la trèche ce lundi 4 octobre se déroule un vernissage de la Seconde biennale mycologique intitulée « COULEURS, SAVEURS, SENTEURS & CHAMPIGNONS »

 

 

 

Jean-Claude NOTET, le Président de la Physiophile rappelle que suite au réel succès de « Champignons, nature et biodiversité » en 2013, à la demande expresse de Monsieur le Maire de Sanvignes et pour répondre au souhait des élus du Bassin Minier il a été décidé de renouveler l’expérience dans le cadre d’un évènement destiné à devenir pérenne sous forme d’une biennale mycologique Simplement il a été décidé de varier les champs d’intérêt.

 

 

 

 

Le programme nous dit que « L’exposition traditionnelle s’étend donc en 2015 dans un autre registre – celui des sens – et devrait sensibiliser un large public en abordant les arts, notamment l’art culinaire. « Couleurs, saveurs, senteurs et champignons »

 

Le programme propose un très riche ensemble d’animations : sorties mycologiques, projections, conférences variées, ateliers et démonstrations de cuisine, préparations et dégustations de soupes.

 

La présentation est claire et alléchante « En conclusion, au cours d’une table ronde « gastronomique » (qui sera suivie par un extraordinaire buffet gourmand), de grands chefs locaux partageront leurs critères du choix des produits qu’ils proposent dans leur restaurant. Ces animations, gratuites pour la plupart, sont naturellement ouvertes à tous, avec une attention particulière aux scolaires. »

 

 

Jean-Claude Notet remercie la ville de Sanvignes pour le prêt de la salle de la trèche. Son association a complètement autofinancé cette manifestation sans faire appel aux subventions publiques. Il remercie tous les partenaires et tous les intervenants et tous ceux qui ont gentiment répondu à son invitation.

 

 

Monsieur le Maire de Sanvignes, accompagné de nombreux élus de son Conseil, rappelle avec beaucoup d’humour comment l’idée est venue des soupes de couleur, et des couleurs des soupes. Pour lui c’est simple Sanvignes est la capitale des champignons et la biennale va bientôt dépasser celle de Lyon. C’est une manifestation qui a toute sa place dans le paysage Sanvignard, qui par la qualité de ces intervenants et son orientation vers la culture gastronomique ne peut que réussir. Et des intervenants de haut niveau il y en a comme en particulier JP Renard œnologue renommé, des chefs étoilés, etc.

Parmi les présents, on peut citer également Mme Frizot vice-présidente du Conseil départementale qui représente son Président, Mme Buchalik et Monsieur Tramoy adjoints Montcelliens.

 

 

Dans cette belle salle de la Trèche une douzaine de panneaux expliquent comment reconnaître les champignons, toxiques, mortels et les confusions à ne pas commettre.

 

Ajoutons que, non prévus au programme, des ateliers épices du monde et des 5 continents se tiendront l’après-midi de mercredi à dimanche dans la salle de l’étage du domaine de la Trèche. C’est « le Tour du monde en épices » de Saint Martin du Tartre qui animera ces ateliers.

 

 

Un important vin d’honneur clôture ce vernissage.

 

 

Voici le programme :

 

 

 

Mardi 6 octobre : conférences

 

9h à 12h Sortie mycologique préparatoire. Amateurs confirmés et mycologues

 

15h « Symbiose et champignons », conférence par Michel Barbier, docteur en pharmacie, La Physiophile. Petite salle. Tout public

 

17h30 « Les arômes du vin », conférence d’une heure et demie par Jean-Pierre Renard, formateur à l’école des vins de Beaune. Dégustation de crus (avec participation). Grande salle. Université pour Tous de Bourgogne (UTB) et tout public

 

Mercredi 7 octobre : exposition mycologique, animations, conférences 

 

8h à 10h Sortie mycologique, avec le groupe « Libre Regard », de Pouilloux. Tout public

 

10h à 12h Sortie botanique sur le terrain, avec Jean Beguinot, président de la Société d’Histoire Naturelle du Creusot. Tout public

 

13h à 19h Grande exposition de champignons. Grande salle. Tout public

 

13h à 19h Présence du « Tour du Monde en épices », Sandrine Devlieger-Froissart, Lieu-dit Pont Baudras 71460

 

Saint Martin du Tartre. www.epices-monde.fr

 

14h30 Conférence : « Champignons et industrie » par Jean Beguinot, président de la Société d’Histoire Naturelle du Creusot. Petite salle. Tout public

 

15h30 Atelier « Un jour, un chef » : Frédéric Doucet, « Hôtel de La Poste », 2 avenue de la Libération, 71120 Charolles.

 

www.hotel-laposte-doucet.com. Tout public

 

17h30 Conférence : « Les odeurs du pain », par Christian Polette, Petite salle, Tout public

 

 

Jeudi 8 octobre : exposition mycologique, animations, conférences

9h à 11h Sortie découverte sur le terrain, accompagnée par des membres de La Physiophile. Mycologues et amateurs

 

13h à 19h *Grande exposition de champignons. Grande salle. Tout public *Présence du « Tour du Monde en épices », S. Devlieger-Froissart

 

15h Conférence : « Confusions et intoxications », par Jean-Claude Alary, docteur en pharmacie, de la Société d’Histoire Naturelle de Chalon-sur-Saône, Petite salle. Tout public

 

17h Atelier « Un jour, un chef » : Cédric Burtin, L’Amaryllis, Chemin de Martorey, 71100 Saint-Rémy.

 

www.lamaryllis.com. Tout public

 

18h Conférence : « Couleurs et champignons », par Jean-Paul Lebeurrier, docteur en pharmacie, de la Société d’Histoire Naturelle de Givry, Petite salle. Tout public

 

Vendredi 9 octobre : exposition mycologique, animations, conférences

9h à 11h Sortie découverte sur le terrain, accompagnée par des membres de La Physiophile. Mycologues et amateurs

 

13h à 19h *Grande exposition de champignons. Grande salle. Tout public

 

*Présence du « Tour du Monde en épices », S. Devlieger-Froissart

 

16h Atelier « Un jour, un chef » : Jérôme Brochot, « Le France », 7 place Beaubernard, 713000 Montceaules-Mines.

 

www.restaurant-hotel-lefrance.fr. Tout public

 

18h Conférence : « Déterminer un champignon : bases et principes », par Jean-Paul Lebeurrier, JeanClaude Alary et Michel Barbier. Petite salle. Tout public

 

Samedi 10 octobre : exposition mycologique, animations, conférences

 

9h à 19h *Grande exposition de champignons. Grande salle. Tout public

 

*Présentation des « Essences des bois de Bourgogne » par Robert Vivant, de Simart

 

*Présence du « Tour du Monde en épices », S. Devlieger-Froissart

 

10h Conférence : « Les odeurs du pain », par Christian Polette, Petite salle. Tout public

 

11h Conférence : « Confusions et intoxications », par Jean-Claude Alary, Petite salle. Tout public

 

11h à 16h *« Les soupes du préau » : dégustation gratuite de soupes colorées

 

* « Le Chaudron gaulois », soupe cuisinée sur place par Anne Flouest, de Bibracte.

 

15h Conférence : « Couleurs et champignons », par Jean-Paul Lebeurier, Petite salle. Tout public

 

17h Conférence : « Déterminer un champignon : bases et principes », par Jean-Paul Lebeurrier, JeanClaude Alary et Michel Barbier. Petite salle. Tout public

 

Dimanche 11 octobre : exposition mycologique, conférence, table-ronde, buffet

9h à 16h *Grande exposition de champignons. Grande salle. Tout public

 

*Présence du « Tour du Monde en épices », S. Devlieger-Froissart

 

11h Conférence : « La truffe de Bourgogne », par Jean-Pierre Pautet, trufficulteur, Petite salle. Tout public

 

17h30 « De la nature à l’assiette », Table ronde d’une heure et demie, avec la participation des chefs Jérôme Brochot et Cédric Burtin et de leur sélection de producteurs. Grande salle. Tout public

 

18h30 Clôture officielle : Buffet gourmand « couleurs et champignons »

 

-Sur réservation seulement

 

– Avec participation de 25€

 

– Limité à 120 convives

 

 

Menu Buffet Gourmand

 

Gougère bourguignonne – Crostini de cèpes à l’huile d’olive – Crostini de pleurotes à l’huile d’olive – Fraicheur champignon croquant au mascarpone et aux fruits secs – Velouté d’asperges aux truffes servi en mise en bouche.

 

Fricassée d’escargots – Pavé de bœuf tende de tranche juste poêlée – Le Charolais dans tous ses états de dégustation – Paleron de bœuf confit, crème de carottes, petites giroles – Canette au gros sel, jus monté au beurre d’escargot, petits légumes.

 

Verrine sucrée, crumble aux pommes – Tartelette framboise – Éclair chocolat – Feuilletine.

 

Vin : 1 bouteille pour 4.
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Le parcours de senteurs

 

En plus de toutes ces animations, nous vous donnerons l’occasion de tester votre odorat en vous faisant deviner des senteurs très diverses cachées dans des bouteilles…. Attention : malgré la facilité apparente il vous sera difficile de faire un sans-faute !

 

L’aventure des plantes
Projection à la demande (notamment pour les scolaires) ou en continu des 23 films d’environ 25 minutes chacun de la série « L’aventure des plantes » de J.M. Pelt :

 

Saison 1 :

 

1. À force de prendre des claques, on apprend la vie ; 2. À la conquête de la terre ; 3. L’ovule et la graine ; 4.

 

L’amour chez les fleurs ; 5. La longue marche du pollen ; 6. L’architecture et la fleur ; 7. Le bal des oiseaux et des vampires ; 8. Le contrat avec les insectes ; 9. La communication avec l’extra-végétal ; 10. La protection maternelle et infantile ; 11. La fleur enceinte ; 12. La socialisation des fleurs ;

 

13. L’homme et les orchidées.

 

Saison 2 :

 

1. Quand on est mort, c’est pour la vie ; 2. Le plus faible des deux ; 3. Mission impossible ; 4. Les conditions extrêmement extrêmes ; 5. Le roi de la forêt ; 6. Sur un arbre perché ; 7.Dis-moi où tu habites ; 8. Le troisième règne ; 9. La guerre ou la paix ; 10. La plante et la fourmi ; 11. L’apprenti sorcier ; 12. L’empereur et les envahisseuses ; 13. Le chêne et le roseau.

 

Pour les sorties : rendez-vous sur le site de La Trèche, pour un départ aux horaires indiqués.

 

Renseignements : -Web : http://www.physiophile.fr

 

– E-mail : la.physiophile@free.fr

 

– Téléphone : 09 54 63 26 95 (permanence lundi et mercredi matin)

 

 

 

 

Gilles Desnoix

 

 

 

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