Le jambon persillé à l’honneur.

Une fois de plus, car ce fameux jambon persillé a déjà été récompensé d’or en 2014 et 2022 par la confédération Saint-Antoine de Dijon. Et lorsque vous êtes récompensés par cette illustre confrérie, vous ne pouvez pas vous représenter pendant 4 ans.

Alors François, le spécialiste es-jambon persillé, a décidé en novembre dernier de se présenter au concours général du salon de l’agriculture 2025.

Et, bingo, médaille d’or. 

Il insiste : « C’est un travail d’équipe. » En effet, chez De Sousa il y a un effectif de 18 personnes et ici chacun semble aussi important que les autres. C’est une entreprise qui forme beaucoup d’apprentis dont un certain nombre continuent ensuite dans la même société et y font carrière.

Le jambon persillé chez De Sousa : on en fabrique avec amour 40 kg la semaine, c’est dire le débit et l’adhésion des clients à cette spécialité multirécompensée. Cette équipe est habituée aux médailles, car elle en a reçu et en reçoit pour son pâté croûte, sa rosette, ses saucissons, et donc son pâté croûte.

Après le départ en retraite de la génération fondatrice, la société a été reprise par 4 associés, tombés dans la marmite De Sousa dès le plus jeune âge : François le charcutier, Jean le boucher, Florian le traiteur et Alex le manager. Ce mercredi 26 février François et un des associés reçoit Montceau News dans le saint des saints pour partager cette bonne nouvelle, le reste de l’équipe est soit restée sur place à Paris soit en vacances, mais jeudi prochain tout repart sur les chapeaux de roues. Et la clientèle pourra se délecter du jambon persillé récompensé d’or.

Grâce à eux et à toute l’équipe et à une longue histoire de compétences, de qualité et de respect des produits, Montceau est mis à l’honneur au Salon de l’agriculture de la capitale en février 2025 : cocorico.

Gilles Desnoix