Depuis quelques mois, Damien Le Coutour a ouvert une micro-brasserie, « Solstice Bières Festives », sur la commune de Ciry-le-Noble. Ce conducteur de travaux dans le bâtiment a décidé de franchir le pas, de monter son projet et de se lancer dans une activité indépendante.

Après les travaux de rénovation d’une ferme dans la campagne cirysienne, il a pris le temps de réfléchir à ce projet qu’il voulait créatif, manuel et humain tout en restant festif et convivial. Il a engagé une formation à la Beer Fabrique à Lyon.

 

Le projet a réellement pris corps en 2023. Damien s’est lancé dans les travaux de janvier à avril pour installer son matériel dans un espace adapté et fonctionnel.

Il a effectué son premier brassage début mai et depuis, régulièrement une fois par semaine.

 

En  référence aux cultures germaniques et celtiques qui célèbrent et fêtent les événements saisonniers ou astronomiques, il a mis au point plusieurs recettes et propose une gamme de 4 bières permanentes en bouteille de 75cl ou en fûts de 19litres : Ostara (bière blanche), Litha (bière blonde), Mabon (bière ambrée) et  Yule ( bière noire).

 

Comme Damien est un brasseur passionné, il est toujours en recherche et élabore une gamme éphémère.

 

Pour créer ses bières, il sélectionne des ingrédients de qualité : du malt bio et du houblon français, des levures « Kveik », des levures fermières d’origine norvégienne et une eau filtrée et équilibrée en sels minéraux.

 

 

Il est possible d’acheter ses bières à l’épicerie « Bonne Maison » à Charolles, au Tabac Presse à Génelard, « à la Cave » à Montceau-les-mines, à l’Essentiel à Ciry-le-Noble et en septembre, à la Bourgogne chez Bourguibox à Montceau-les-mines

 

Il fait également de la location de tireuses pour les particuliers ou les associations.

 

Damien sera présent sur le marché nocturne de Saint-Vallier ce samedi 20 juillet et le jeudi 25 juillet au marché de Sanvignes.

 

Visite sur rendez-vous

Contact : 06 52 31 24 20

 contactsolstice-bieresfestives.fr

 

J.L Pradines