« Biodiversité dans l’assiette » par Jérôme Brochot 

 

et Jean Claude Lagrange, fin cuisinier

 

 

Oui, Jean Claude Notet et toute l’équipe de la Physiophile avaient le sourire dimanche soir. Avec tous les autres participants à cette exceptionnelle manifestation, « Champignons, Nature et Biodiversité », ils peuvent être satisfaits de l’énorme succès rencontré ces 3 derniers jours dans le complexe de la Trèche et aussi dans la nature.

 

 

 

 

Vendredi :

Les moments forts ont été, avec la sortie dans le marais de Montceaux l’Etoile, l’exposition permanente de champignons, la projection commentée de « l’étonnant monde invisible des mares et des étangs » et les différents exposés sur la Biodiversitéet paléo-biodiversité des milieux aquatique et humides régionaux. Toutes ces activités étaient encadrés par des Scientifiques éclairés.

 

Samedi et dimanche :
Cc’était « Mycologie et Biodiversité dans l’assiette » et là, la fréquentation des sorties, expositions, cuisine et conférences fut très soutenue et les salles n’étaient pas assez grandes pour recevoir les auditeurs intéressés.
Quel succès pour le Chaudron gaulois, quel succès pour les soupes de champignons, quel succès des projections et/ou des conférences sur (samedi), « mais eux, les champignons, que mangent-ils donc ? » par J.Béguinot, « les champignons nouvellement toxiques » par J-P Lebeurrier, et (dimanche), « Toxiques et comestibles : les grandes confusions » par Michel Barbier et enfin, « Biodiversité dans l’assiette » par Jérôme Brochot qui a capté l’intérêt du public sur l’évolution de la cuisine du Moyen Age à nos jours pour amener le sujet de la biodiversité en cuisine, c’est-à-dire, (résumé très rapidement), privilégier les produits locaux, la proximité, cuisiner selon la saison etc…

 

 

 

 

Nous avons noté la présence du Maire de Sanvignes, Jean Claude Lagrange, fin cuisinier, qui avait pour l’occasion enfilé le tablier blanc et proposait une succulente soupe de champignons ( nous avons goûté et confirmons qu’elle était super bonne) et une soupe dont il fallait découvrir les trois composantes principales. Et bien figurez vous que dedans il y avait de la poire et pour faire un peu d’humour « gastronomique, j’en connais un qu’a dit : « moi la poire je la trouve meilleure dans l’alambic que dans la soupe !», mais çà n’engage que lui et il y en avait plein, nous avons sondé, qui l’ont trouvé très bonne, cette soupe !

 

 

 

En tout cas ces quelques jours se poursuivent de la meilleure façon et nous ne pouvons qu’encourager ceux qui ne sont pas encore passés par la Trèche d’y venir, il reste encore 3 jours de découverte avec :

 

– Lundi, Biodiversité et Bocage, puis Biodiversité Océanique
– Mardi, Les Abeilles et les Espèces exotiques envahissantes
– Mercredi, Préserver la Biodiversité

 

A suivre donc…

 

Jean Michel LENDEL