Le chef de la cuisine du centre hospitalier en personne est là pour présider au lancement du repas réunionnais de l’EHPAD des Glycines.

 

 

Lui c’est un artiste, un perfectionniste furieux. Il explique à Christine l’animatrice qu’à la fin de la dégustation de l’entrée, le curcuma travaillé par le vinaigre balsamique va revenir et faire perdurer le goût en bouche, sans avoir auparavant caché ni le goût de la mangue ni celui du crabe. Une précision chirurgicale comme disent les journalistes sur les théâtres d’opérations extérieures.

 

 

Et ici aussi tout le monde est sur le pont, tout le monde s’est costumé avec goût, tout le monde se plie an 4 pour le plaisir des 40 résidents présents.

Mais plus encore, chacun a apporté de chez soi des éléments de décoration, des objets des bibelots, une jupe d’enfant réunionnaise, du rhum, etc.
Et par déférence pour leurs invités tous ont tenu à aller jusqu’au bout de la démarche, montrant ainsi la sincérité de leur démarche.

 

 

En titre on vous a dit « Danse Sega aux Glycines, Yvonne Mazellier en DJ » car le Sega est la danse de l’ile de la réunion avec le maloya et Yvonne officie seule au micro et à la platine sans son Fernand Desbois retenu ailleurs par d’autres obligations.

 

 

Le menu est le même qu’aux Lys et ici les cuisiniers préparent les assiettes que le personnel va ensuite servir comme dans les grands restaurants.

 

 

 

Délice de Mangue au crabe

Carry poulet et son riz créole aux aubergines

Plateau de fromages

Ananas frais Chantilly noix de coco

 

 

 

Ce sont des stagiaires du GRETA qui ont réalisé les superbes pliages de serviettes, quel talent !

 

 

Christine est affirmative ça va être un après-midi formidable qui durera jusqu’à 15h30/16h00, avec un maximum de plaisir pour tous. Mais c’est grâce aussi et surtout à toute l’équipe.

 

 

Gilles Desnoix