Ce mardi soir, à la salle des fêtes des Bizots, a eu lieu une réunion de la Fédération départementale des restaurants scolaires de Saône-et-Loire, présidée par Jean-Paul Luard, en présence de Richard Sloma, trésorier et de personnels de restauration scolaire, maires et élus et gestionnaires d’association.

 

 

Présent également Jean-Philippe  Minon, installateur de matériels de cuisine, qui a abordé de nombreux sujets tels que la réglementation relative aux locaux de production culinaire, de service alimentaire et d’hébergement, le nettoyage des surfaces, les produits dangereux et les déchets alimentaires.

 

 

 Le professionnel des cuisines a aussi parlé de l’autocontrôle en matière de livraison, la température de conservation, la matière première, la rupture de la chaine du froid etc.

 

 

Un tour d’horizon complet qui a fortement intéressé les cantinières qui bénéficieront d’autres séances de ce type dans les mois à venir, dans d’autres communes.

 

 

A noter que la Fédération départementale des restaurants scolaires 71 estime qu’en 2019, elle comptera au moins 130 adhérents et que plus de 10 000 repas seront servis en moyenne par jour de restauration scolaire, avec plus de 600 salariés au total.

 

 

La FDRS aide à la création de restaurant scolaire, mais également à la gestion dans différents domaines tels que sociaux, statutaires, hygiène, assurance etc.

 

 

Elle anime et surveille également la pause méridienne, gère la diététique et dispense des journées d’information, entre autres.