Les résultats du concours ont été dévoilés ce vendredi 22 novembre, à l’atrium de l’Espace Duhesme à Mâcon, par Jean-Baptiste Pierre, Conseiller général délégué à la gestion durable des déchets représentant Rémi Chaintron, président du Conseil général.

Ce concours de recettes culinaires imaginées à partir des restes de repas ou de produits habituellement jetés par les consommateurs a récompensé 114 recettes, toutes plus originales et délicieuses les unes que les autres.
Le jury du concours était placé sous le parrainage de Valéry Meulien , chef du restaurant Meulien à Tournus, 1 étoile au guide Michelin.

 

Les lauréats de ce concours sont :

1er prix : Sandrine Randalas, de Saint-Romain-des-Iles, pour sa recette intitulée BRIKATOU.
Elle gagne la tablette QOOQ d’Unowhy et un tablier de cuisine ; lot d’une valeur de 360 €.

2e prix : Marie-Josèphe Pelletier, de Buxy, pour sa recette intitulée LES BOULETTES.
Elle gagne une journée au musée Maison du Charolais, une invitation au restaurant La Table pour deux personnes, des ustensiles de cuisine et un tablier; lot d’une valeur de 90 €.

3e prix : Patricia Coste, de Sanvignes-les-Mines, pour sa recette intitulée BOULETTES DE RIZ D’HIER.
Elle gagne un panier gourmand, des livres, des ustensiles de cuisines et un tablier, lot d’une valeur de 60 €.

SERD Semaine européenne de la réduction des déchets

Le carnet de courses
Tous les participants au concours ont reçu un carnet de courses aux couleurs du Département de Saône-et-Loire. C’est un cadeau clin d’œil à la SERD, la semaine européenne de la réduction des déchets qui s’est déroulée du 16 au 23 novembre 2013.
Un cadeau pense-bête très pratique !
Premier des gestes simples et efficaces de la lutte contre le gaspillage alimentaire : la liste de courses !
Le Département de Saône-et-Loire a conçu, à cet effet, un carnet de courses ! Utile mais pas futile, ce carnet de courses rassemble quelques conseils pour adopter désormais des gestes d’éco-consommation : préférence aux produits durables comme les éponges ou les serpillières, préférence à l’eau du robinet 100 à 300 fois moins chère que l’eau en bouteille, préférence aux conditionnements adaptés à sa consommation pour éviter les emballages et sur emballages.

2014 : année du gaspillage alimentaire

 

Grande cause européenne, nationale et… départementale, le gaspillage alimentaire sera en 2014, en Saône-et-Loire, expliqué aux habitants de manière ludique et informative.
Des personnages, représentatifs des trois principales raisons du gaspillage alimentaire, vont dévoiler leurs conseils et astuces pour lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire. Le grand public suivra donc les conseils de Bruno, le cuistot; Charlotte, l’économe, Jasmine, la maligne; Eugénie, l’ingénieuse, et José, le futé pour acheter, conserver et cuisiner sans faire de gaspillage

Un concours organisé par le Conseil général de Saône-et-Loire

 

 

 

Sandrine RANDALAS
Recette intitulée : LE BRIKATOU

 

Recette de cuisine réalisée à partir de restes de viande ou de charcuterie, de légumes, de fromage.
Entrée, bon marché et facile à faire, préparation entre 10 et 20 minutes.

Ingrédients :

– 2 pommes de terre cuites,
– 3 tranches de saucisson à cuire cuites,
– Restes de fromage (Brie, Roquefort),
– 3 feuilles de brick,
– 1 carotte cuite.

 

Étape1

Couper en petits dés tous les ingrédients.
Couper les feuilles de brick en deux.

 

Étape 2

Déposer sur chaque demi feuille de brick, 1/6 de chaque ingrédients coupés en dés.
Plier la feuille de brick en triangle.

 

Étape 3
Passer au four à 200° pendant 20 minutes.
Servir avec une salade verte.
Astuce et conseil :
Faites les brick plus petites et servez-les à l’apéritif.

 

 

 

 

Recette du 2e prix

Marie-Josèphe PELLETIER

Recette intitulée : LES BOULETTES

 

Recette de cuisine réalisée à partir de restes de viande ou de charcuterie.
Plat, bon marché et facile à faire, préparation entre 10 et 20 minutes.

 

Ingrédients :
– Reste de pot au feu,
– Restes de pommes de terre,
– Restes de carottes,
– Chair à saucisse,
– Œuf,
– Lait,
– Persil,
– Échalote,
– Farine,
– Sauce tomate,
– Sel et poivre.

 

Étape1

Hacher les restes de viande et les mélanger avec la chair à saucisse et l’œuf.
Ajouter le persil et l’échalote émincés.
Assaisonner.

 

Étape 2
Faire une purée avec les légumes écrasés et un peu de lait.
Mélanger à la viande.

 

Étape 3
Faire des boulettes au creux de la main et les passer dans la farine avant de les faire frire dans une poêle
bien chaude.
Servir avec une sauce tomate.

 

 

 

 

Recette du 3e prix

 

Patricia COSTE

 

Recette intitulée : LES BOULETTES DE RIZ D’HIER

 

 

Recette de cuisine réalisée à partir de restes de riz, de fromage et de pain.
Entrée, bon marché et facile à faire, préparation entre 10 et 20 minutes.

 

Ingrédients :
– 250 gr de reste de riz cuit,
– 1 œuf,
– Des herbes de Provence,
– Sel et poivre,
– 50 gr de reste de fromage (Comté, gruyère ou mozzarella),
– 5 cl de crème liquide,
– 50 gr de pain rassis émietté.

 

Étape1
Mixer le riz avec l’œuf, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Ajouter la farine, les restes de fromage et la crème liquide.

 

Étape 2
Former des boulettes pas trop grosses avec le creux de la main, les rouler dans la chapelure du pain
rassis.

 

Étape 3
Faire dorer à la poêle dans de l’huile très chaude.
Servir avec une salade.
Astuce et conseil : servez ces boulettes avec une sauce cocktail (mayonnaise, ketchup, Tabasco).