Cette conférence sera présentée sous forme d’une conversation audio/visuelle par un habitant de Chuao, Monsieur Fernando Carrizales, Professeur de photographie à l’Université Simon Bolivar de Caracas au
Venezuela.

A la suite de cette conférence Monsieur Fernando Carrizales proposera une légère dégustation du cacao de Chuao.

Dans le Parc National Henri Pittier, proche de la mer des Caraïbes et à seulement une centaine de kilomètres de Caracas se trouve Chuao, un des villages les plus pittoresques du Venezuela.

Chuao doit sa renommée mondiale à son cacao produit depuis 400 ans selon les mêmes méthodes artisanales. Un savoir-faire acquis au fil des générations : cueillette à la main, fermentation, séchage au
soleil sur la place de l’église de Chuao… le tout fait avec amour et dignité par les habitants de Chuao dont la majorité des travailleurs sont des femmes, et dans le respect de l’équilibre écologique.

Mais pour conserver ce trésor que représente Chuao et le mettre à l’abri des convoitises, il devient urgent de le faire inscrire sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.

Le cacao est l’âme et le coeur de Chuao, sa raison d’être, le véritable fédérateur, un art de vivre
pourrait-on dire.

Les grands chocolatiers utilisent avec parcimonie le cacao de Chuao pour préparer des chocolats fins
aux saveurs subtiles et affirmées, des desserts plus exquis les uns que les autres, pour des palais de
plus en plus exigeants.

Goûter, ne serait-ce qu’une seule fois, au meilleur cacao du monde « Cacao Chuao », c’est savourer
un moment de plaisir et de volupté intense ! Moment que nous vous offrirons lors de la conférence.

CHUAO de Fernando Carrizales

Entrée libre